Ananas (circa 2 Kg)

Origine: Costa Rica

Descrizione

L'ananas, frutto molto carnoso, succoso e aromatico, si presenta come una pigna di grandi dimensioni con una sommità costituita da un ciuffo di foglie verde scuro. La polpa di colore giallo, contiene al centro un fusto fibroso non commestibile. È rivestita da una scorza marrone, giallastra o verde, formata da placchette fuse tra loro. 

Come scegliere

Non è detto che il colore della buccia ne rispecchi il livello di maturazione. Tendenzialmente è meglio assicurarsi che la buccia non sia ammaccata, che sia uniforme e soda, priva di tagli e macchie, non troppo verde-grigia e neanche troppo marrone (troppo matura), che le foglie siano di un bel colore verde scuro, buccia deve essere brillante e profumata. 

Conservazione

Se troppo acerba la si può conservare al buio a temperatura ambiente per almeno 7 giorni. Se invece è maturo lo si può conservare per 3 o 4 giorni in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente, in modo che il suo profumo non contamini gli altri alimenti. 

Come pulire

Adagiare il frutto su di un piano in orizzontale e tagliare via la sommità e la base, poi  tenendo il frutto in verticale, fate scorrere il coltello partendo dall'alto verso il basso per eliminare la scorza. Dopo aver tolto tutta la scorza potete tagliare l'ananas a spicchi o a fette ricordandovi di eliminare la parte legnosa centrale.