Origine: Vallericcia
Descrizione
La melanzana è una solanacea con la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l'olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti.
Proprietà e benefici delle melanzane
Potassio, magnesio e fosforo sono i principale sali minerali presenti nel corredo di micronutrienti delle solanacee. Carica di vitamina k ed acqua, la melanzana è un potente diuretico e regolatore della funzionalità intestinale per la presenza di fibra. La buccia, legnosa e violacea, è anche ricca di antiossidanti.
Come preparare le melanzane
Per rimuovere la nota amara o eliminare una bella porzione di acqua bisogna tagliare a fette o tocchetti in base al gusto e cospargere la polpa di sale grosso. Secondo passaggio favorire la fuoriuscita di acqua coprendo con oggetti pesanti. Il risultato sarà una polpa disidratata e facile da friggere in pochi minuti assorbendo meno olio.
