DA CHIOGGIA

Descrizione

Il radicchio è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Composite ed esistono varietà dal sapore amarognolo ed altre più dolci, quasi tutte sono croccanti.
Le tipologie di radicchio si dividono essenzialmente in due grandi gruppi: quelli con foglie dal colore rosso intenso e quelli con foglie variegate.

Proprietà e benefici del radicchio

Il radicchio contiene soprattutto potassio, ma anche magnesio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro rame e manganese; contiene, inoltre, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K.

Grazie all'elevata percentuale di acqua, il radicchio è depurativo ed è consigliato a chi soffre di stitichezza e difficoltà digestive. Non solo, quest ortaggio è molto utile anche a chi soffre di psoriasi.

Ha un bassissimo potere energetico ed è quindi utile nelle diete ipocaloriche. Le fibre contenute nel radicchio sono in grado di trattenere gli zuccheri presenti nel sangue; per questo motivo è un alimento consigliato a chi soffre di diabete di tipo 2.

Come preparare il radicchio

Il radicchio viene utilizzato crudo, per arricchire e dare colore a insalate miste e cotto, soprattutto come condimento per il risotto.
In generale parliamo di un ortaggio piuttosto versatile e può essere utilizzato in molte altre preparazioni.